凯氏定氮法是一种定量测定化学物质中氮的分析方法。它zui初由Johan Kjeldahl在1883年开发，用于测量用于生产啤酒的谷物中的蛋白质含量。这是估计食品，饲料，饮料和许多其他样品中蛋白质含量的标准方法。该方法的一个缺点是它不能提供真实蛋白质含量的量度，因为它除了测量蛋白质中的氮外还测量非蛋白质氮。凯氏定氮法还用于测量化学工业，制药工业和环境样品中有机和无机样品中的氮。
该方法包括三个主要步骤：
-
消化
样品用浓硫酸加热，浓硫酸通过氧化分解有机物，释放出还原的氮，为硫酸铵。然后添加硫酸钾以增加介质的沸点。
-
蒸馏
然后将溶液用氢氧化钠蒸馏，将铵盐转化为氨。
-
滴定
氨的存在量（因此样品中氮的存在量）通常通过滴定来确定。将已知量的酸溶液添加到接收瓶中。多余的酸用碱反滴定。甲基橙用作pH指示剂。硼酸可以用于滴定。
